단백질은 분자량도 크고 구조가 복잡하다. 구성원소로는 C(53%), H(7%), O(23%), N(15~
19%로 평균 16%) 및 S(1%), 그 외 소량의 P, Fe 등이며 단백질은 含窒素高分子有機化合物
∴ 조단백질(粗蛋白質, crude protein)은 6.25(100/16, 질소계수) × N함량(정량해서)
이 계수는 단백질의 종류에 따라 다르며, 일반
구조물질 및 신호분자로 이용한다. 지방, 인지질 및 밀랍은 지방산 고리를 갖는다. 스테롤은 4개의 탄소 고리 골격을 갖는다.
지질
성질- 비극성 탄화수소( 물에 녹지 않고 유기 용매에 용해)
소수성- 물을 싫어하는 성질
지방
글리세롤 분자에 결합된 하나 혹은 3개의 지방산을 갖는다.(글리세롤+
Ⅰ. 서 론
사람의 몸에는 적당한 영양소가 적절하게 공급되어야 건강한 삶을 살 수 있어 무병장수할 수 있게 된다. 식물성분 중 체내에서 영양적인 작용을 하는 유효성분. 즉 물·탄수화물·단백질·지방·비타민·무기질 등을 영양소라고 한다. 물은 인체 체중의 약 60%를 차지하고, 영양소가 각각 영양
1. 헤모글로빈의 구조를 밝힌 막스 페루츠
본 명
출생 - 사망
학 력
수 상
경 력
주요 저서
Max Ferdinand Perutz
1914년 5월 19일 (오스트리아) ˜ 2002년 2월 6일
캠브리지대학교대학원 박사
1962년 노벨 화학상(단백질구조에 관한 연구)
1963년 ~ 1969년 유럽 분자생물학기구 의장
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