가축이란
가.식육 생산을 목적으로 사육되는 가축에서 생산되는 지육(枝肉),정육(精肉),내장등을 의미한다.
나.식육을 생산하는 가축의 범주에는 소,돼지,닭,오리,말,면양,산양과 그 밖에 사슴 거위,칠면조,토끼,메추리,꿩 등이 있다(축산물가공처리법 상)
가축의 특징(소,돼지를 중심으로)
가.소
세
근내지방도에 따라 맛이 크게 다르기 때문이다. 쇠고기의 등심이나 채끝, 목심 등에
는 살코기 속에 섬세한 지방이 곱게 박혀 있는데 이것을 근내지방도 라고 한다.
④ 탄수화물, 각종 비타민 그리고 미네랄 등이 소량이나마 존재하고 있으며 축종, 품
종 및 부위에 따라 함량이 다르다.
특징
(1) 경영규모의 변화
우리의 농업경영은 기본적으로 영세경영구조를 벗어나고 있지 못하다. 1960년대 초반의 농가 호당 평균 경지면적이 0.9ha이던 것이 지금도 1.4ha에 불과한 상황이다. 그리고 평균적으로는 영세경영이지만, 계층별분화 현상도 나타나고 있다. 1960년대 중간층이 감소하고 양극층
특징.
- 식탁: 원형으로 가운데 부분이 회전 가능.
- 서열: 좌석은 신분에 따라 정해진 자리가 있음.
- 짝수선호: 중국인은 짝수를 좋아하여 식사인원, 요리 가짓수, 접시개수 등을 짝수로 준비.
- 공동식사: 개인별로 요리가 나오는 것이 아니라, 하나의 큰 접시에 하나의 요리가 나와서 같이 나눠먹음.