Ⅰ. 서론
3천8백억원(7개 기업형 업체 기준)의 시장 규모로 성장한 패밀리레스토랑 업계는 평균 8∼72%의 성장률을 기록, 전년대비 약세를 보였다. 같은 해 T.G.I.F의 매각, 베니건스의 분사 등 많은 변화를 보였던 패밀리레스토랑 업계는 공격적인 점포출점과 신규 브랜드 런칭, 푸드 & 서비스 퀼리티 제
레스토랑의 개념
Khan, Mahmood A(1991)는 패밀리 레스토랑을 「패스트푸드와 같은 빠른 서비스는 필요치 않으면서 가격은 저렴하고 어린이를 동반한 가족 고객들에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑」으로 정의하였고, 김동승(1998)은 「가족 동반 고객을 겨냥한 전문 외식산업으로서 가족 단위의 외식
레스토랑에서 가장 중요시되는 맛과 서비스의 고급화를 추진하며 메뉴는 기존 메뉴의 업그레이드와 함께 프리미엄급 메뉴를 선보이고 서비스 퀄리티 증진을 통한 고객 만족도를 높여갈 계획을 진행했다.
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Ⅱ. 패밀리레스토랑의 개념
남의자, 박한진은(2002) 현재 국내
레스토랑
I. 레스토랑의 정의
레스토랑의 어원은 "기력을 회복시킨다, 재흥한다."라는 뜻으로 피로한 심신을 원상으로 회복시킨다는 의미를 지니고 있다. 현대적친 의미로 레스토랑의 정의를 내린다면 영리를 목적으로 하며 일정한 객석이 준비되어 있고 이용객을 환영하며 음식을 제공하는 설비
레스토랑(식당) 관리
식음료영업의 업장은 크게 음식을 판매하는 식당부문과 음료나 술을 판매하는 주점(커피숍 포함) 부문으로 나뉜다. 이하에서는 식당을 중심으로 설명하고자 한다
I. 레스토랑의 의의
식당이란 영리를 목적으로 일정한 시설과 인적 구성원은 갖추고, 지불능력이 있는 이용객