1. 로컬푸드란?
로컬푸드 체계의 핵심은 생산자와 소비자 사이의 면대면 접촉을 기반으로 한 농산물의 직접적인 거래에 있다. 로컬푸드 운동은 우리 식탁에 대한 기업의 지배권에 도전하고, 먹거리를 매개로 농민과 소비자의 권리를 확보하기 위한 운동이라고 할 수 있다.
로컬푸드는 이미 국내외에
1. 로컬푸드란?
로컬푸드는 사전적 의미로서 반경 50km 이내에서 생산된 지역 농산물로서 그 식자재를 이용하여 지방 특유의 방법으로 만드는 요리라 할 수 있다. 시간성과 역사성에 기반 한 전통음식과 공간성과 지역성에 기반 한 향토음식이 결합되어 그 지역의 특화된 음식으로 발전 된 형태를 통
Ⅰ. 들어가는 말
우리가 외치고 있는 ‘세계화’라는 이름 뒤에는 국가 및 지역 간에 존재하던 상품, 서비스, 자본, 노동, 정보 등에 대한 장벽을 제거함으로써 세계를 일종의 거대한 단일 시장으로 통합하고자하는 의도가 숨겨져 있다. 이러한 세계화의 흐름에 농업도 예외는 아니다. 세계화에 의해
관심이 높아지면서 정부와 지방자치 및 먹을거리 단체가 로컬푸드 관련 정책을 논의하고 있으며 농민장터,도시농업, 학교급식, CSA(공동체지원형농업),지역 레스토랑 운영, 등 다양한 형태로 제주도, 원주, 평택, 서천, 대구, 청주 등 지역별로 지역적 특성을 고려한 로컬푸드 운동이 진행되고 있다.
1.. 로컬푸드의 개념
로컬푸드(Local Food)란, 우리말로 해석하면 ‘지역산 먹거리’(농산물과, 그것을 가공한 식품, 음식)가 될 수 있고, 일정 지역 안에서 그 지역의 농민들에 의해서 생산된 식품들을 가능한 한 ‘지역’ 안에서 소비되게 하는 것을 지향하는 사상이다. 즉, 식품의 생산자와, 소비자