잃고 있다. 이러한 와중에 설빙의 창업자 정선희씨는 대중화된 전통 디저트 카페를 만들기 위해
Ⅲ. 나가며
지금까지 디저트 카페 시장의 신흥 강자 설빙의 마케팅사례에 대해 자세히 살펴봤다. 마케팅의 관점에서 설빙의 사례를 통해 얻을 수 있는 교훈은 제품 개발과 투자의 중요성이다.
설빙은 2013년 4월 부산 남포동에 첫 매장을 시작으로 현재 국내에서만 500여개가 넘는 매장을 운영중이며 중국,일본,태국등 아시아 10개국에 진출하여 현재 성공적인 사업진행중이다.
설빙은 우리 전통 디저트 고급화를 컨셉으로하여 기존 빙수와 차별화된 전략을 사용하였다.
예를들어 얼음 대신 우유
설빙의 대표 정선희는 인제대 식품영양학을 전공한 뒤 일본으로 유학을 가 제빵기술과 푸드코디네이터 과정을 거쳐 일본에서 공부했다. 일본의 전통 디저트가 고급 먹거리로, 젊은층에게도 사랑받는 것에 주목하게 되었다. 그녀는 한국의 떡에 제과제빵, 빙수 기술을 접목하고 싶다는 생각을 했다. 그
인테리어를 우리 전통의 멋과 모던함을 믹스매치하여 설빙만의 스타일을 완성하였다.
설빙의 인기메뉴 중 인절미 토스트를 예를 들면 한국의 전통간식인 인절미와 빵을 결합함으로써 소비자들의 흥미는 물론 흥행에 성공하여 맛으로도 성공을 하게 되었다.
어디서나 신선하고 같은 맛과 재료들로
설빙 정선희 CEO는 일본 유학중, 일본에서는 전통 디저트가 고급 먹거리로 전 연령에게 사랑받는 것에 아이디어를 얻어
우리 전통 디저트 고급화 에 관심을 가지게되었다.
(1) 설빙 창업배경
설빙 정선희 CEO는 일본 유학중, 일본에서는 전통 디저트가 고급 먹거리로 전 연령에게 사랑받는 것에 아