Ⅰ 서론
세계적으로 많이 이용하는 주요 식량작물로는 전분이 주성분인 밀·옥수수·수수·보리·감자·고구마·카사바 등이 있다. 또한 영양학적 균형을 이룰 수 있는 콩·강낭콩·완두·땅콩·녹두·팥 등도 주요 식용작물에 포함할 수 있다. 밭작물은 크게 일반작물과 원예작물로 구분한다. 일반작물
2,000여 속(屬)인 약 4만 종이 분포되어 있으나 쌍떡잎식물보다는 그 수가 적다.
외떡잎식물에 속하는 맥류와 잡곡류는 모두 벼목 벼과에 속한다. 맥류에 속하는 작물은 다시 김의털아과(亞科)에 속하는데, 보리, 밀, 호밀 등은 밀족(族)에, 귀리는 귀리족에 속한다. 잡곡류 중 기장, 조, 피 등은 기장아과
식용으로 발전하게 된 것으로, 호밀과 비슷한 2차 작물(secondary crop)이다.
2. 동남아시아 기원지 이론 (Southeast Asia Origin Theory)
1) 콩
콩은 우리가 매일 두부, 된장, 간장 등 여러 가지 콩 식품으로 먹게 되는 우리 전통식품의 원료이다. 콩 등의 두류의 기원지는 동북 아시아 지역(한반도와 만주 지역에
I. 서 론
콩은 ‘밭에서 나는 쇠고기’라고 불릴 만큼 단백질함량이 높다. 평균적으로 볼 때 종실의 약 40%를 차지한다. 또한, 지방함량도 높아 전세계에서 이용되는 식용유 중 가장 큰 비중을 차지하고 있다. 콩은 밀∙벼∙옥수수 등의 탄수화물 공급 주곡작물과 더불어 가장 중요한 단백
I. 서 론
콩은 ‘밭에서 나는 쇠고기’라고 불릴 만큼 단백질함량이 높다. 평균적으로 볼 때 종실의 약 40%를 차지한다. 또한, 지방함량도 높아 전세계에서 이용되는 식용유 중 가장 큰 비중을 차지하고 있다. 콩은 밀∙벼∙옥수수 등의 탄수화물 공급 주곡작물과 더불어 가장 중요한 단백