일이다.
부흐너부흐너(1895)는 효모세포를
분쇄해 얻어진 추출물이
살아있는 미생물 세포를 포함하고
있지 않는데도 불구하고,
당을 발효하여 알코올과
이산화탄소로 변화시키는 것을
발견하고, 추출물 속에 이와 같은
작용를 수행하는 물질이 존재하며
이것이 효소라는 사실을 밝혔다.
부흐너가 살아 있는 세포 없이, 즉 효모추출법에 의해서 수크로오스[蔗糖]가 발효하는 것을 발견하여 발효가 효소에 의한 촉매반응임을 실증하였다. 그 후 1900년대 초에 A.하든이나 영을 비롯한 많은 효소화학자에 의하여 효모즙의 발효에 관여하는 효소와 조효소(助酵素)가 잇따라 발견되고 분리되면
부흐너가 살아 있는 세포 없이, 즉 효모 추출법에 의해서 수크로오스가 발효하는 것을 발견하여 발효가 효소에 의한 촉매반응임을 실증하였다. 그 후 1900년대 초에 A.하든이나 영을 비롯한 많은 효소화학자에 의하여 효모즙의 발효에 관여하는 효소와 조효소가 잇따라 발견되고 분리되면서 발효의 전모
화합물: 다른 물질이 섞여 있지 않고 한 종류만으로 이루어진 물질을 순물질이라고 한다. 화합물은 2가지 이상의 다른 원소들이 일정 비율로 구성된 순물질을 말하는데, 탄소와 수소의 포함여부에 따라 유기화합물과 무기화합물, 원소의 결합방식에 따라 이온화합물과 분자화합물로 나뉜다.
혼합물: