활성산소를 억제하는 높은 항산화 작용으로 노화방지 및 질병예방에 효능에 있는 것으로 알려져 있다. 특히 플라보노이드(flavonoid) 및 페놀산(phenolic acid) 등의 파이토케미컬(phytochemical)이 풍부하게 존재하는 것으로 알려져 있다. 최근 블루베리의 항산화 및 항균효과 등의 다양한 생리활성에 대한 연구
생리활성물질인 "파이토케미컬"을 함유하고 있는 식품들을 의미한다. 2002년 미국의 <타임>지에서 선정한 세계 10대 슈퍼푸드로는 귀리, 블루베리, 녹차, 마늘, 연어, 브로콜리, 아몬드, 적포도주, 시금치, 토마토가 있다. 또 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를
블루베리 중 안토시아닌 배당체(Vaccinium Myrtillus Anthocyanocide : VMA)가 결정적인 역할을 하는 것으로 밝혀졌으며 이후 VMA의 생리․약리활성에 관해 이탈리아, 프랑스에서 많은 연구와 합성시험의 실시로 의약품과 식품의 제조에 일반화 되었다.
- 종류
1. 북부 하이부시 블루베리
열매의 맛이 모든 계통
바탕이 되기 때문일 것이다. 종자 발아조건은 수분, 산소, 온도, 광선 조절 및 그 발아 시간을 설정을 적절하게 잘 하는 것은 무엇보다도 중요한 요소라고 볼 수 있다. 이 장에서는 원예작물학I3A형 주요 채소의 종자 구조를 비교 설명하고 종자 발아의 생리적 기작과 발아 환경에 대해 설명하기로 하자.
1. 생리활성의 물질
1) 생리활성 물질은 미량으로 유전표현과 생리기능을 조정하는 물질로서, 생물 활성 물질이라고도 한다. 생체 내에서 기능조절에 관여하는 물질의 결핍이나 과도한 분비에 의해 비정상적인 병태를 보일 때 이를 바로잡아 주는 역할을 한다. 생리활성물질은 비타민, 호르몬, 효소,