Ⅰ. Introduction
최근 식품산업에서 시장에 출시된 모든 가공식품들은 외부 포장지에 식품첨가물이 표기되어있다. 이것은 해당 식품의 영양성분과 식품의 유형, 중량, 원재료명, 유통기한, 포장재질, 식품첨가물 등의 정보를 표기함으로써 소비자들로 하여금 해당 식품의 정보를 알도록 하여 식품을 구
1) 정의
건과류 라 함은 식물성원료를 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을
가하여 가공처리한 비스킷류, 한과류, 스낵과자류 등을 말한다.
2) 식품유형
(1) 비스킷류
건빵, 비스킷, 웨이피스, 쿠키, 크래커 등의 과자나 이에 다른 식품 또는 식품
첨가물을 가한 것을
단백질이 존재한다.
- 몸의 여러 가지 생리기능을 조절하
는 유기물이다
- 체내에서 합성되지 않기 때문에 반
드시 음식물을 통해 섭취해야 한다.
- 적은 양이 필요하지만 부족하면 결
핍증이 나타난다.
- 지용성 비타민 (A,D,E,K) 과 수용성
비타민(나머지 비타민)으로 나뉜다.
Ⅰ. 인스턴트식품의 문제점
첫째, 인스턴트와 가공식품은 도정, 정제에 의해 당분 대사를 안정적으로 조절하는 섬유질과 대사 영양소인 비타민, 미네랄이 거의 제거되어 있는 상태이다. 인스턴트와 가공식품은 칼로리만 있고 영양은 없다고 해서 텅 빈 칼로리라는 별명이 있다.
둘째, 식품 첨가물의
각종 생리기능까지 저하되고
골격에 과중한 부담을 주어 건강 상태를 나쁘게 함
-먹거리의 풍요, 식생활의 서구화로 식품첨가물 및 고열량 식품의 이용, 운동량의 감소
등으로 인한 소아 비만의 증가 → 성인비만으로 연장되어 각종 성인병 유발
: 영유아의 균형 있는 에너지 섭취에 유의해야 함