1. 산업체급식의 역사
? 단체 급식에서 가장 오랜 역사
? 1800년경 스코틀랜드에서 제분소를 경영하던 로버트 오웬이 고용인을 위해 적정가격으로 편안하게 식사할 수 있도록 편의를 제공한 것이 산업체급식의 시작
이후 1890년 초 미국의 많은 공장에서 급식 제공
? 한국은 1966년 섬유공장에서 처음
급식산업도 많이 다양화 되었다. 외식산업의 큰 분류중의 하나인 단체급식은 산업체. 학교. 병원. 복지시설 등에서 엄청난 외형적 발전을 구가하고 있다.
단체급식에서 위생관리의 목적은 식사를 계획하고 식품을 보관, 조리하여 식사를 제공하는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해로부터 고객
급식시설을 이용하는 사람도 증가하고 있다. 이 외에도 사회복지시설에 수용된 사람들을 위한 사회복지시설의 급식이나 군인이 대상인 군대급식 등이 모두 단체급식 안에 속한다.
단체급식이란 특정한 단체에 소속된 사람들을 대상으로 제공하는 식사를 말한다. 교육기관, 산업체의 사무실과 공장,
급식관리자는 식재료의 위생관리, 조리인력의 위생관리, 급식시설 및 설비의 위생관리를 수행하여야 한다. 단체급식 시설 중에는 군대를 비롯하여 기숙사·병원·교도소 등과 같이 매일 3회의 식사를 급여하는 곳이 있고, 학교나 보통 사업장과 같이 점심만 주는 곳도 있다. 산업체급식의 경우 점심을
1. 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오(10점).
1) 영유아시설급식
https://m.breaknews.com/839443
브레이크 뉴스, 장선희 기자, 2021-10-13, 동두천시 어린이급