알칼리성을 나타내고 있다. 생김의 경우에는 비타민 C가 다른 식품에 비해 월등히 많이 들어 있다. 홍조류에서 추출하는 강력한 점성을 지닌 카라기닌이 있는데 생산 효율이 무려 25~30%나 되며 알긴산의 기능보다 매우 우수하다. 카라기닌은 알긴산보다 아주 강력한 점성을 지니고 있는 것이 특징이다.
cereus 등의 식중독균 및 대장균이 검출이 검출되어 그 안전성에대한 문제가 제기된 바가 있다.
원료사용의 제한성, 기능성의 검증미비, 이러한 문제는 무분별한 유통, 관리제도의 미비, 의약품과의 애매한 구분과 같은 다양한 원인에서 비롯되는데 이에 대한 정확한 미생물학적 접근을 통한 기준마련
Bacillus에서 생산하는 항곰팡이성 항생물질은 mycosubtilin, eumycin, bacillomycin, surfactin 및 iturin series 같은 cyclic polypeptide, zwittermicin 같은 aminopolyol물질, lipoprotein 물질 등 약 10여 종류가 알려져 있으며 Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Bacillus polymixa 등이 대표적으로 이용되고 있는 균주이다. 이들은 내열성 포자를 형
방법보다는 원생동물 관리에 요구되는 정수장 시설 및 그 운전기준을 규제하는 방식을 채택하고 있다. 또한, 최근에는 현 정수장에서 관리되고 있는 탁도 기준을 보완하기 위하여 원생동물 크기의 총 입자수를 제안하기도 하였으며 대부분 비병원성이나 환경수중에 고농도로 존재하고 포자를 형성하