샌드위치 시장 개요
소비자 인식의 변화
사회 전반적으로 다이어트와 건강에 대한 관심의 증폭으로 패스트푸드의 선호가 줄어듬과 동시에 다이어트 식품과 음료등이 각광받고 있음
싸고 맛있는 것보다 약간 비싸지만 몸에 좋은 것을 찾는 경향
아침식사 시장의 확대
여섯명 중 한명만이 아침을 먹
주력 고객은 대학생(영업시간 오전8시~ 오후 10시)
아르바이트 2명(파트타임, 오전 오후로 구분)
일인당 50만원 내외
정통적인 메뉴, 맛의 고질화, 고차원적 서비스, 저렴한 가격, 밝고 청결한 점포,그리고 편안한 분위기 창조
고객 포인트 카드 (횟수에 따라 무료 음료, 샌드위치 등을 제공)
할인
중심으로 전환해 간단하게 끼니를 해결하려는 고등학생과 대학생을 타깃으로 영업을 수행한다. 표적시장은 주로 다이어트를 고려하는 젊은 10~20대 여성 고객층을 대상으로 한다. 웰빙 재료를 사용하여 주로 야채와 과일 채소를 중심으로 샌드위치를 자유롭게 만들어 먹을 수 있는 여건을 마련한다.
창업자는 테이크-아웃이 적격이다. 테이크-아웃은 매출과 상권이 좋아야 안정적이다.
어떠한 사람은 겨울매출이 많이 떨어 진다고들 한다. 하지만 데쥬네에서는 겨울에도 안정적인 매출을 따뜻한 샌드위치인 빠니니도 메뉴에 넣고 있다.
알피엠창업 고객에게 무엇을 창업하고 싶은지 물으면, 80%는