생물바이러스(바이러스)의 의미바이러스는 유전 물질과 그 것을 둘러싸는 껍질로만 이루어져 있기 때문에 혼자 있으면 생물이 전혀 아니고 그냥 결정체에 불과하다. 눈에 안 보이는 작은 먼지 같은 것이다.
그렇지만 일단 생물의 몸속에 들어오면 생물의 몸속에 자기가 가진 유전 정보를 주면서 번
분석이란 “어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것”을 의미하며, 중요관리점이란 “반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목”이란 뜻을 내포하고 있다. 즉 HACCP는 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다. HACCP 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학
역사
19세기 말 네덜란드의 식물·유전학자 더프리스가 큰 달맞이꽃에서 발견한 유전적인 별종에 대해 돌연변이라는 단어를 처음 사용하였다. 그는 보통 달맞이꽃[그림1(왼쪽)]을 재배하다가 전에 없었던 꽃이 매우 큰 달맞이꽃[그림1(오른쪽)]을 발견하였는데 이것의 씨를 받아 재배하였더니 다음 대
방법 등을 분석하는 것이며, 중요관리점(Critical Control Point)이란 각 단계에서 확인된 위해를 적절히 관리함으로써 최종 식품의 위생안전을 보장할 수 있는 공정 또는 단계를 지칭하는 것이다.
(2) 역사
HACCP 개념은 1995년 우주식품 개발에 참여한 미국 Pillsbury社에서 보다 안전한 우주식품 개발을 목표로
역사
HACCP제도는 미국에서 처음 개발된 우수한 식품위생 관리방법으로서 현재 세계적으로 널리 인정받고 있다. HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point : 위해분석중점관리점)제도의 개발은, 1959년 미국우주계획용의 식품제조에 Pillsbury社가 참가한 일에서부터 시작되었다. 이 회사는, 우주비행사가 비행