고객의 의사결정 속성에 있어서 QSR의 광고 및 판촉활동의 특징은 저가격, 신속성, 일관성이다.
예컨대, 펩시 콜라의 Tacobel은 4가지 경영철학(FACT)을 가진다.
즉, 신속성(Fast food), 정확성(Accurate order), 업장의 청결성(Clean locations), 메뉴의 적정온도(Temperature),가 그것이다.
세 번째,메뉴의 특징에 있
식당이 생김, 식당이라는 말을 처음 사용
-1900년 5월 인천의 본역사가 건립되고 프랑스 사람인 Sontag이 정동에 최초로 건립하여 호텔을 운영 하였는데 서양가구, 장식품,악기, 의류, 서양요리등을 최초로 도입.
최초로 커피를 제공
-1902년 손탁호텔: 프랑스 레스토랑이 생기면서 현대적인 의미의 레스토
서비스를 제공받고 그 대가를 지불하는 곳이며, 기업의 입장에서 식당은 일정한 장소에 필요한 시설을 갖추고 식음료 상품을 인적 서비스에 의해 판매하여 영리를 취하는 영업장이다.
II. 레스토랑의 종류
1. 명칭에 의한 분류
(1) 레스토랑레스토랑(restaurant)은 일반적인 식당의 의미이자 고객
고객에게 제공하고 그 대가를 받는 공공의 시설"로 정의 할 수 있다.
2. 식음료부문의 중요요인
1) 훌륭한 환경 : 식음료업장의 위치의 중요성을 의미하는 곳으로 고객의 접근도면에서 위치의 선정이 중요하다는 것이다. 사람들이 많이 왕래하는 곳을 의미하며, 이에 덧붙여 좋은 실내장식과 메뉴
서비스하게 되므로 전문적인 서비스 기술은 물론, 직원들 간의 팀워크가 매우 중요하다.
(1) 쉐프 드 랑 시스템의 장점
- 수준 높은 서비스를 제공한다. 즉, 최고의 분위기를 연출한다.
- 충분한 휴식시간을 갖는다.
- 매출의 증대를 가져온다.
- 근무조건이 향상된다.
- 고객 앞에서 조리를 한다.