집중화
↓
합쳐진 제품의 이미지 집중 차별화 전략
집중화 전략과 원가우위 전략
집중화 전략
-주머니 작은 배낭여행자,
-같은 지역을 자주 여행하는 기업의 중간관리자를 타겟
+
원가우위 전략
-식사와 나머지 서비스제외
객실만 제공
-자잘한 비용을 없앤 낮은 원가의 우위를 가짐
House Image >
본 조는 현재 한국에 있는 Family Restaurant 중 전 국적으로 약 90여개의 점포를 가지고 있고 매출규모 가 상대적으로 높은 ‘Outback Steak House’(이하 ‘아웃벡’ ) 를 대상으로 서비스 만족도에 대한 조사 를 실시하였다. 본 조사를 통하여 고객들이 ‘아웃벡’ 을 이용할 때, 건
서비스 과정에 참여함으로써 인건비가 줄고 직장인들의 빠듯한 점심시간에 적합한 process
→ 수요 분석 결과 고객화 된 메뉴를 제공함으로써 서비스 속도 개선 가능.
▪ open kitchen system으로 스시를 만드는 과정을 직접 볼 수 있게 함
→ quality에 믿음성을 부여
→ 무작정 기다리는 지루
서비스를 과연 어떻게 관리하고 있으며, 앞으로 어떻게 관리해야 할 것인가? 우리는 보다 구체적인 기업사례를 통해 알아보도록 할 것이다.
우리는 기업의 인사관리 사례 분석 보고서의 대상 기업을 외식 업체인 OUTBACK STEAK HOUSE로 정했다. 특별히 외식업체를 선정한 이유는 외식업이 고도의 서비
house, Marche, Tonyromas, COCOS 등 다양한 외식 브랜드들이 비슷한 시기에 한국에 진출, 업계 선두를 차지하기 위해 이미지와 서비스, 맛 등에서 치열한 경쟁을 하고 있다. 훼미리 레스토랑들은 이렇게 치열한 경쟁 속에서 소비자들에게 적절히 positionig되기 위해 노력하고 있다. 매장의 컨셉과 메뉴를 차별화