수제버거 시장
웰빙 트렌드에 따른 수제 햄버거 시장 규모 확대
크라제버거에 이어 모스버거, 빕스버거, 버거 헌터 등 브랜드 수 증가
소비자들의 한 끼 식사에 대한 개념 변화
한국 맥도날드
경쟁사 대비 웰빙 이미지 부족
롯데리아, 버거킹 등 경쟁사
에 비해 웰빙 이미지 부족함
Fast-food
패스트푸드점 버거
저렴한 가격에 다양한 메뉴를 빠르고 간편하게 먹을 수 있다.
일명 ‘정크 푸드’라고 불리울 정도로 나트륨과 트랜스 지방 함량이 높다.
많은 양의 착색료, 보존제와 식품 첨가물이 함유되어 있다.
유통기한이 긴 냉동제품을 주재료로 사용한다.
수제버거
웰빙 열풍과 함께 웰
+S-W전략 : 매운맛의 정도를 조절 할 수 있게 하여 호불호에 대한 리스크를 줄인다.
+S-O전략 : 회전율 고려해 매운맛과 조화되는 다양한 SIDE MENU를 개발한다.
+S-T전략 : 초기에는 비용이 많이 들더라도 유동인구가 많은 곳에 입지해 입소문 낸 후 매운 음식은 소비자들이 ‘찾아서’ 먹는 특징이 있으므
직원들이 고객과 끊임없이 대화하면서 고객과의 관계를 유지하고 고객만족도를 높이는데 주안점을 둔다. 이러기 위해서는 직원들의 대화습관이나 이미지에도 상당한 노력을 기울여야 한다. 그리고 제품위주의 마케팅보다는 고객 중심의 마케팅을 구사한다. 고객의 정보를 데이터베이스화하는 작업을
III. 죽 전문점 : (現)성장 및 성숙기
1. 형성기 : 2000년대 초반~ 2000년대 중반
2000년대 초반부터 웰빙바람이 불기 시작한 가운데 죽 전문점의 대표격인 ‘본죽’이 2002년 8월에 대학로에 개업을 하고 2003년 1월 ‘죽이야기’가 개업을 하면서 젊은 소비자들을 중심으로 죽 전문점을 찾는 트렌드가 형