2) 맑은국 : 스이모노. 미소시루 등
스이모노(吸物)
맑 은 국과 된장국이 있다. 맑은 국은 다시마와 가쓰오부시를 물에 넣고 약한 불에 은근히 끓여 국물로 사용한다. 여기에 조개·생선·야채 등을 넣고 양념한다. 대표적인 재료로 대합·대구·도미·버섯 등이 있다. 된장국은 다시마와 가쓰오부시
1. 서론
1.1. 떡의 역사
1.1.1. 삼국시대 이전
우리 민족은 언제부터 떡을 먹기 시작했을까? 음식을 연구해온 대부분의 학자들은, 삼국시대 이전부터, 떡의 주재료인 곡물(피, 기장, 조, 수수, 콩, 쌀 등)이 생산 가능했고, 떡을 만드는데 필요한 갈판과 갈돌, 시루가 출토되는 것으로 미루어, 각종 곡물들
중국 음식점과 더불어 일본 음식점은 우리의 일상 생활에도 밀접한 관계를 맺고 있다. 일반 음식점으로서 뿐만 아니라 우동, 라면 등 우리와도 친근한 메뉴를 갖고 있는 일본 음식은 국내에서도 인기를 끌고 있다. 과거의 암울한 역사를 안겨 주었던 일본의 음식문화에 대해 알아보는 것도 일본을 바로
I. 서론
어떠한 문화권의 특징을 설명할 때 가장 먼저 접근할 수 있는 것이 의. 식, 주의 문화일 것이다. 한 민족, 국가, 지방의 모든 여건과 환경이 이러한 의, 식, 주 문화의 밑바탕에 깔려있다고 할 수 있다. 그러한 관점에서 일본을 알기 위한, 일본으로 다가가기 위한 첫걸음은 역시 그들의 의, 식,
기존 떡집과 차별화 된 규격화된 퓨전떡과 음료의 다양한 메뉴 확보
ON-LINE 시스템과 떡 관련 정보 제공과 커뮤니티 제공
고급화, 브랜드화 이미지 전략으로 새로운 문화 창조
효율적인 물류체계화 직영점 지원, 관리, 시스템 구축으로 비용 감소
타 업체와의 전략적 제휴를 통한 시스템 공유