대한 한 조사에 따르면 학부모들이 급식을 원하 는 이유로 ‘도시락 준비의 번거로움’이 68%로 가장 많게 나타나기 도 했다.
이 장에서는 단체급식소인 서울시 강남구 일원1동에 있는 영희초등학교 한 곳을 방문하여 식재료 구매 현황을 조사하고, 조사한 내용에 대하여 보고서를 작성하기로 하자.
식재료관리
I. 식재료의 의의
1. 식재료의 개념
식재료란 음식을 만들기 위하여 직접적으로 투입 ․ 소모되는 소계들을 의미한다. 식재료는 크게 축산물, 농산물, 수산물, 유지, 가공식품, 음료 등으로 분류하며, 간략하게 살펴보면 다음과 같다.
․ 축산물 : 육류, 유제품류, 육가공제품류
[개요]
메조가 어린이 식재료 교육을 위해 준비한 식재료는 주부들에게 친근한 식재료, 멸치이다.
멸치를 활용한 다양한 교육을 통해 어린이들이 신나는 경험을 하고 올바른 식습관을 가질 수 있도록 도와주고자 하는 것이 이 강의의 목표이다. 강의대상은 7~8세 정도의 어린이이다. 수업에 어느 정도