있다고 지적됐다. 우리가 하루에 섭취하는 식품첨가물의 양은 약 70여 종이라고 한다. 수치만 따져 봐도 이는 가족 구성원의 안전과 건강에 부정적인 영향을 미침으로서 사회적으로 문제를 일으킬 수 있는 것으로 생각한다. 본 과제에서는 식품첨가물과 가공식품에 대하여 나름대로 생각해보고자 한다.
뿐만 아니라 국민전체의 건강을 해치고 있다고 볼 수 있다.
이 장에서는 식품의 가공및제조과정또는조리에 있어서식품의 품질개선, 원활한 가공보조, 기호성향상, 영양가치증진뿐만 아니라신선도 향상과 보존성향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다. 1) 식품첨가물에 대한 나라별
식품의 안정성을 위협하는 요인으로 미생물과 화학물질로 구분된다.1) 그러나 최근 소비자의 관심은 화학물질에 집중되고 있다.1) 안정성이 논의되고 있는 화학물로는 식품첨가물, 잔류농약, 중금속, 자연독성분, 조리가공 중의 생성물질, 기타 환경 오염물질이 포함된다.1) 모든 화학물질이 그러하듯
식품제조업자들이 식품첨가물을 부적절하게 사용함으로서 부정적인 평가가 내려지기도 하였으나 현재와 같이 수많은 새로운 제품이 개발되기까지에는 식품첨가물이 커다란 기여를 하고 있다. 국민의 건강 증진과 건전하고 신뢰할 수 있는 소비문화를 유도하기 위해서는 식품첨가물에 대한 객관적이
영양소의 손실을 줄이는 것이다. 냉장으로 대사작용을 억제할 수 있게 충분히 온도를 내림으로써 과숙을 억제한다.
○ 일반적인 부패 : 미생물은 식품을 침해하며 육류 표면에 점성 세균이 번식하는 것과 같은 것이다. 이러한 식품을 먹으면 맛이나 냄새 및 조직감은 변할지라도 해를 주지는 않는다