식품종류로 나누어 개별식품에 대한 기준 및 규격을 정하고 있다. 현행 식품공전은 1966년 식품공전이 처음 제정된 뒤 17번째 개정된 것으로 보건복지부가 국립보건원, 한국식품연구소 등 관련단체와 함께 CODEX국제식품규격 및 선진국의 식품규격 등을 참고하여 작성하였다.
2. 식품위생법에 의한 표시
표시했다.
특히 문씨는 어린이 간식용으로 인기를 끌고 있는 제품이어서 어린이들이 섭취했을 경우 부작용이 발생할 수 있었다는 점에서 문제를 제기했다.
해당 회사의 제주지사는 소시지 제조과정에서 포장상태가 불량해 공기가 투입돼 변질이 이뤄질 것으로 보고 있다.
한편 제주시청은 변질부분
결과 모두 3점 이상이어야 한다.
- 수분 (%) : 50.0 이하
- 아미노산산성 질소(mg%) : 160이상
( 단, 찹쌀 또는 쌀 함유량이 15% 이상일 경우에는 110 이상 )
- 캡사이신(mg%) : 1.0이상
→ 1)의 정의는 식품 위생법에 근거한 식품공전에 수록된 고추장의 정의와 규격이고, 4)는 전통 식품 표준규격에 의한다.
식품공전 「시험방법」
(2) 수분
제7. 일반시험법 1. 일반성분시험법 1) 수분에 따라 시험한다.
(3) 조단백질
검체를 105°전후(100~110°)에서 항량이 될 때까지 건조한 다음 이 검체로 제7. 일반시험법 1. 일반성분시험법 3) 질소화합물 (1) 총질소 및 조단백에 따라 시험한다(질소계수 5.71).