food
1921 Describing the elimination of Trichinella spiralis in pork using X-rays
1930 French patent on foodirradiiation
1943 Become active in the field of food preservation for the US-Army (MIT)
1953-1980 Sponsoring research activities on foodirradiation of US Army
-> a linking of the technology with the military in the minds of the public
1958 World first commercial food irrad
Who is interested in the process?
Alongside traditional methods of processing and preserving food, the technology of foodirradiation is gaining more and more attention around the world. Although regarded as a new technology by some individuals, research on foodirradiation dates back to the turn of the century with the first USA and British patents being issued in 1905 for the use of ionizing
방사성동위원소 또는 기계적으로
발생되는 이온화 에너지 이용
식품가공 원료 및 제품의 위생화,
안전저장 및 유통, 공정 개선 연구
- 기술집약적/학제간 융합 학문
방사선 조사식품이란 발아의 억제, 식중독균의 살균과 같은 유익한 현상을 일으키기 위해 어떤 종류의 방사선 에너지
발표취지
- 식품 보존 및 안전성을 위해 합성 보존료 사용,
방사선 조사, 냉동, 항균포장 등 다양한 방법이 이용
그 중 합성 보존료를 사용하는 방법이 가장 널리 이용
되고 있지만 인체 유해 가능성이 제기 되고 있다.
최근 가공, 편의식품에 대한 사회적 관심이 증대
전반적으로 유기농,
식품의 방사선 조사란
“식품을 일정시간 동안 방사선에너지(이온화에너지)에 노출시켜 필요한 효과를 가져오는 처리방법 ”
전자레인지와 같은 원리,
전자레인지는 열이 발생
식품조사는 열이 발생하지 않음
->냉온처리
품질변화가 적다.
바람직한 이익을 목적으로 이온화 에너지를 식품