식품첨가물에 대한 관심도 높아지고 있다(김정원?김현희, 2009).
식품첨가물은 충분한 안정성 평가를 기초로 허가되어 사용됨에도 불구하고, 소비자들은 식품첨가물을 식품의 안전성을 위협하는 가장 큰 요인으로 인식하고 있다. TV 등 대중매체에서의 편향된 정보제공과 함께 식품첨가물의 사용은 건
1. 식품첨가물의 정의
<식품위생법 2조 3항>
- 식품을 제조·가공·보존함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤 등 기타의 방법으로
사용되는 물질
- 일반적으로 음식 안에 남아있으나 경우에 따라 가공 중에 제거되거나 2차적인
가공으로 인하여 특정 첨가물의 함량이 증가 할 수 도 있다.
유해성에 대해 논란이 일기 시작했다.
(2) 1972년 일본에서 조미다시마에 MSG 과다사용으로 인한 건강피해사례 발생, 증상은 중화요리집증후군과 비슷한 두통, 상반신감각이상 등이었다.
(3) 뇌장애 유발
1969년, 미국상원의 식품선택위원회에서 열린 MSG 유해성에 관한 청문회는 유아가 먹는 것과
식품이며 심지어는 원산지표시가 없는 경우도 허다하다. 최근 멜라민 파문 이후 수입식품에 대한 우려는 단순한 불안을 넘어서 '먹거리 공포'로 다가오고 있다. 연일 보도되는 수입식품 사고에도 불구하고 이를 피할 수 없는 상황이 됐다. 먹거리가 세계화되면서 식품의 원산지도 전 세계로 넓어졌다.
식품을 구별하여 섭취하는 방법이다. 다른 하나는 그 당시의 과학적 증거에 근거를 둔 지식으로서 유해성분의 분석이나 동물 실험을 통하여 식품의 유해성을 평가하고 예방적인 조치를 취하는 방법이다.
식품이 안전성을 위협하는 요인은 생물적인 것과 유독성분에 기인되는 두 가지로 나눌 수 있다