Ⅰ. 식품(음식)과 식품공전식품공전은 총칙, 검체의 채취 및 취급방법, 식품일반에 대한 공통기준 및 규격, 식품별 기준 및 규격, 식품접객업소의 조리판매 식품 등에 대한 미생물 권장규격, 수산물의 잠정규격, 기구 및 용기․포장의 기준․규격, 일반시험법, 시약․시액․표준용액 및
1. 식품공전이란?
식품위생법 제7조 1항 (보건복지부장관은 국민 보건 상 필요하다고 인정하는 때에는 판매를 목적으로 하는 식품 또는 첨가물의 제조, 가공, 조리 및 보존의 방법에 관한 기준과 그 식품 또는 첨가물의 성분에 관한 규칙을 정하여 고시할 수 있다) 에 근거하여 수립된 식품, 첨가물의 기
1. 식품공전에서의 정의
1) 정의
고추장이라 함은 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 여기에 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 발효, 숙성시킨 것이거나 제국한 후 덧밥 등과 함께 발효, 숙성시킨 것에 고춧가루(6%이상), 식염 등을 혼합하여 제품화한 것을 말하며 찹쌀, 쌀 또는 보리고추장은 찹쌀, 쌀
식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다. 1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오 (10점).2) 식품공전에서 ?식품조
식품의 가중처벌을 위한 특별종치법이 1969년부터 시행되고 있다. 또한 우리 식품 위생법에는 판매를 목적으로 하고 있는 식품 또는 첨가물은 그 제조, 가공, 사용, 조리 및 보존방법에 관한 기준과 성분의 규격을 정해 놓은 식품공전과 첨가물공전이 있어서 품질기준과 위생기준이 마련되어 있다. 이중