Ⅰ. 서론
기존 식혜의 경우 풍미가 떨어지고 밥알이 검게 변색되는데 이는 식혜가 엿기름을 이용한 당화과정을 거치면서 신선도와 청량감이 떨어지고 변색되기 때문이다.
일부 젊은 층에서는 수정과의 경우 계피맛을 싫어한다고 나타났다.
식혜와 수정과 모두 전통적인 맛을 고집할 것이 아니라
비락식혜의 브랜드 연상 맵 중에서 긍정적 이미지는 건강, 웰빙 이미지와 김보성의 유행어를 이용한 바이럴 마케팅을 들 수 있으며, 부정적 이미지로는 전통 음료라는 구세대 이미지와 나이가 많은 사람들만 마실 것 같은 Old한 이미지이다. 이전까지는 부정적 이미지의 비율이 긍정적 이미지의 비율보
Ⅰ. 해태음료 식혜
변화하는 소비자 구매의욕을 고취시키기에는 전략적 측면이 중요하였다. 신시장, 즉 음료시장 중 전통음료라는 새로운 시장 개척과 시장 진입에 있어 제조공정상에서 오는 특수성과 제조상의 초과비용 감수, 동일한 포장으로 다른 제품과의 동일한 가격대를 유지하려한 가격전략,
Ⅰ. 식혜의 제조방법
1. 엿기름 만들기
식혜의 맛은 엿기름가루에 달려 있는데, 1800년대 말엽《 시의전서》에 엿기름 기르는 법과 함께 '밑엿기름도 좋다.'고 하였고, 1913년 《조선요리제법》에는 '보리싹은 제몸의 길이만큼만 자라면 적당하다.'고 하였다.
2. 식혜밥 만들기
식혜밥은 찹쌀이나
식혜는 93년 출시 이후 현재까지 판매된 것은 총 12억 개에 이른다. `비락식혜`는 2011년에도 270억원의 매출을 올리며, 45%의 시장점유율로 1위 자리를 굳건히 지켰다. `비락식혜`는 국내에서뿐만 아니라 해외에서도 인기가 높다. 미국, 호주, 파라과이 등 세계 15개국에 수출되고 있으며 교민들에게는 고향