Ⅰ. 모발의 화학적 성질
모발은 18종의 아미노산으로 조성되어 있다. 아미노산은 그 종류에 따라 등전점이 다르다. 모발의 경우 각각의 아미노산의 등전점을 종합 평균한 pH 4~6정도가 모발의 등전대이다. 이 수치는 측쇄의 염결합의 안정도로서 pH 4 이하 및 pH 6 이상의 용액에서는 염결합이 약해지거나
아미노산의 조성이 인간의 몸을 구성하고 있는 아미노산조성과 유사하기 때문에 가장 중요한 단백질 자원으로 이용.
◈ 지방
고기의 성분 중 지방은 함량의 변화가 가장 크며(1.5~13%), 살코기에서는 약 3% 정도를 차지. 근육속에 섬세한 지방이 분포되어 있는 정도(근내지방도, 상강도, 마블링)는 쇠고
아미노산조성도 좋지 못하다.
③ 영양소 소화율이 높고, 기호성이 좋다.
④ 일반적으로 칼슘과 인의 함량이 낮다.
나. 주요 곡류사료
(가) 옥수수 (Corn)
배합사료의 원료로 가장 많이 사용되고 있는 중요한 단미사료원이나, 사료용 옥수수 대부분은 외국에서 수입되고 있다. 옥수수는 가용무질소물의
Ⅰ. 분자와 RNA(리보핵산)분자
1. messenger RNA의 구조
아미노산은 DNA에 친화성이 없지만 DNA 분자의 염기서열은 세포내 각polypeptide 사슬의 아미노산 서열을 결정한다. 따라서 DNA내의 정보가 전환되어서 아미노산들이 DNA염기서열에 의해 정해진 순서로 정렬되도록 한다. 즉 한 개의 DNA 가닥(coding strand)의
아미노산 및 단백질 공급.
간장의 메티오닌은 체내 유독한 유해물질 제거.
알코올 및 니코틴의 해독작용.
미용에 효과적.
혈액을 맑게 함.
비타민의 체내 합성 촉진.
재래식된장
콩만으로 만든 메주로 간장을 담근 후, 간장은 떠내고 남은 메주에 소금을 더 넣어 숙성간장과 된장의 맛이 상반