안토시아닌” 이라는 색소인데 바로 이 색소에 우리 건강에 좋은 많은 영양 첨병이 들어 있다.
➀ 미국 인간영양 연구센터의 2003년도 연구결과에 의하면 안토시아닌 색소의 산화방지 작용이 월등하여 체내의 체세포를 보호하고, 면역체계를 증진 할 뿐만 아니라, 항암작용에도 뛰어난 효과가 있
1. Color Food가 생겨난 배경
서양의 경우는 피토케미컬으로, 동양에서는 오래전부터 내려오던 음양오행 사상과 결부시켜 알게 모르게 식생활로 내려져 오던 Color food가 피토케미컬과 음양오행 사상이 만나면서 단지 식생활로만 내려오던 음식이 가지고 있는 색깔, 색소들에 대한 효능이 과학적으로 입
블루베리는 현재 그 효능과 맛에서 소비자들에게 인정받고 있어 서서히 소비가 늘어나고 있는 실정이다. 블루베리는 현제 세계적으로 제배되는 작물로써 우리나라에도 여러 품종이 많이 생산되고 있다. 그리고 비옥한 토지와 좋은 기후조건이 양질의 블루베리 생산을 가능하게 하고 지리적, 환경적으
Ⅰ 서론
2008년 05월 10일부터 2008년 06월 02일까지 저희 신원료 개발1팀은 브라질 아마존 열대지역의 일부와 말레이시아 열대우림에서 항산화 소재로 개발될 만한 새로운 재료들을 탐색 하였습니다. 그 중 열대식물에서 우리가 찾고 있는 뛰어난 항산화 능력을 가진 여러 소재를 몇몇 찾아내었습니다. 우
안토시아닌안토시아닌은 꽃이나 과일의 적색, 청색, 자색 등의 수용성 색소를 총칭하는 한 무리의 색소로 식물의 액포에 존재한다. 대부분의 당류와 결합한 배당체로 존재하는데, 비당 부분을 안토시아니딘 이라하며, 안토시아닌과 안토시아니딘을 일반적으로 안토시아닌이라고 부른다. 안토시아닌