Ⅰ 서론
본인은 어렸을 때부터 여름만 되면 온 몸에 두드러기가 났다. 병원에서는 식품알레르기라고 하였고 생각해보면 가공식품 섭취가 급격히 증가하는 시기와 발생 시기가 일치했었던 것 같다. 물론 두드러기에서 끝나면 약 먹고 바르면 해결될 일이지만 생명과 직결되면 정말 큰 문제가 아니겠는
1. 식품 알레르기란?
식품 알레르기는 ‘특정 식품에 포함된 물질이 알레르겐으로 작용하여 비정상적인 과민반응을 일으키는 것’으로 정의 할 수 있다(남승연 외, 2000). 인체에 포함된 단백질과 다른 종류의 이질적인 단백질이 식품을 통하여 체내로 들어오면, 자신에게 해가 되지 않는 것에 대해서는
알레르기의 원인물질을 앨러젠이라고 부르는데, 쉽게 말해서 알레르기 환자와 앨러젠과의 궁합이 맞지 않아서 생기는 과민 반응이다.
생체에 이물질이 들어오는 것을 막기 위해 피부가 온몸을 둘러싸고 있을뿐더러 인체로 들어온 이물 체에 대해서도 이와 반응하는 항체가 형성된다. 하지만 경우에
5). 음식 알레르기의 식사요법
알레르기 반응의 원인이 되는 식품들은 대부분 우유, 계란, 생선, 호두·밤 등의 견과류, 새우·꽃게 등의 갑각류, 대두, 밀, 땅콩 등이다.
(1) 식사요법
식품 알레르기에 있어서의 식사요법은 알레르기를 일으키는 원인식품을 찾아내고, 그 식품을 없앤 식사를 하는 것
○ 알레르기란?
알레르기(Allergy)란 그리스어인 “allos"에서 유래되었다고 하며 이는 ”변형된 것“을 의미한다. 1906년 프랑스 학자 폰 피케르가 처음으로 알레르기란 용어를 사용하였으며 이는 보통 대부분의 사람들에게는 아무런 문제도 일으키지 않는 물질이 어떤 사람들에게만 두드러기, 비염, 천식