3. 외식서비스 산업분석
외식산업이란 음식을 소비자에게 제공하는 사업이다. 외식산업이 식품 또는 요리를 제공하는 것 만이라고 한다면, 그것은 재화의 제공만을 의미하지만 여기에 소비자가 식사를 하는 행위가 수반되는 것으로 식사환경과 분위기, 종업원, 접객 등 서비스라는 상품이 그것이다.
애슐리는 현재 이랜드푸드의 1위 브랜드이다. 애슐리 Ashley로부터의 수입은 이랜드푸드 전체 매출의 70%에 육박한다.
애슐리는 2003년에 일반 패밀리레스토랑으로 처음 시작했지만, 2004년 당시 외식산업 트렌드를 따르기 위해 샐러드바를 갖춘 레스토랑으로 바뀌었다. 당시 빕스,아웃백과 같은 패밀리
패밀리레스토랑 업계에서 선두 자리를 차지하기 위해서는 어떤 마케팅 전략이 필요한지에 대해 조사 하고자 애슐리를 선정하게 되었다.
2. 애슐리패밀리레스토랑 소개
1) 회사 소개
애슐리는 이랜드 기업에 소속된 패밀리레스토랑 형태의 외식브랜드이다. 이랜드 기업은 패션, 유통 전문
외식산업의 규모는 약 44조원, 외식산업체의 수는 약 62만개로 1990년대에 비하여 2.6배에 성장하였다. 이처럼 소득수준의 상승으로 인하여 생활수준이 향상되었고 그로 인해 고가의 외식·식품에 대한 수요 또한 높아졌다. 이에 따라 점포운영의 효율성과 체계적인 시스템을 갖춘 패밀리레스토랑들이 등
3. 내부인재에 대한 남다른 투자
매드포갈릭의 경우, 주방장을 철저히 내부에서만 육성한다. 그래서 가게 하나에서 일반적으로 3년의 시간동안 주방장을 키우고 그 주방장을 새로운 가게에 내보내는 방식을 취하고 있다. 이는 인적자원에 의지하는 외식 산업의 특성상, 내부직원의 역량이 미치는 바