소각이란?
쓰레기를 불에 태워 기체 중에 고온 산화시키는 쓰레기 처리방법. 소각처리라고도 한다. 폐기물 관리체계 중 중간처리 과정의 하나이며 화학적 방법에 속한다. 폐기물을 땅에 묻는 것보다 부피는 95~99%, 무게는 80~85% 줄일 수 있고 아울러 매립 공간을 절약할 수 있으므로 효과적이고 지속적인
1. 주방의 작업관리
1) 작업관리의 정의 및 개념
Ⅰ사람을 통제하고 지휘 감독하는 것, 시설이나 물건의 유지, 개량 따위를 꾀하는 것, 일을 맡아 처리하는 것으로 정의 표현. 이러한 일반적인 관리의 의미로부터 인간이 주체가 되어 제한된 인적, 물적 자원을 동시에 합리적으로 복합적인 결합을 통
1.위생의 정의
조리를 하는 사람은 평소에 건강을 유지해야한다. 조리와 위생을 정의 하자면 다음과 같다.
“ 조리사란 건강한 정신과 건강한 육체를 가진 사람이 건강한 음식을 만들어 모든 인류의 건강을 책임지는 사람이다.”
위생이란 조리사 뿐만 아니라 사업주, 위생사 등 모든 이의 종합적 책
■ 플록형성은 응집한 미소플럭을 크게 성장시키기 위하여 적당한 교반이 필요
플록은 서로 충돌하면서 응집하고 성장하는 것으로 그 기초이론은 CAMP와
STEIN의 식이 있다.
N =1/6 n′n″(d′+d″)³
여기서 N : 단위시간중에 단위체적안에서의 플록의 충돌회수(1/㎡‧초)
n′: