2. Soup(수프)
※ 빵의 여러 가지 국물을 붓는다’는 뜻의 솝(sop)에서 유래 했음
※ 서양음식의 두 번째 음식에 해당하는 수프는 Stock(스톡, 육수)을 기본으로 하여 만든 것으로 입안을 촉촉히 적셔 주고 위장을 달래주는 음식임
(1) 농도에 의한 수프의 종류
- Clear soup(맑은수프) : 전분을 사용하지
경우 냅킨으로 닦지 말고 웨이터에게 도움을 청한다.
다. 각 코스별 테이블 도구 사용법 및 식사방법
1. 전채요리(Appetizer)
전채(appetizer)는 본 요리를 더 맛있게 먹기 위해 식사 전에 가볍게 먹는 요리로서 프랑스
어로는 '오르되브르(hors-d' oeuvres)'라 한다. 즉, 본 요리 이외의 요리를 말하며 영어로는
시츄에이션 1.
고급 레스토랑에서 처음 식사를 하게 된
수현양,
비싼 음식을 많이 먹을 생각에 아침부터
쫄쫄 굶은 그녀,
다른 사람들이 다 앉기도 전에
먼저 앉아 냅킨을 펼치는데…
찬 전채요리
푸아그라, 굴, 연어, 캐비어 등
더운 전채요리
파이, 스파게티,
달팽이요리 등
요리와 레스토랑을 대표하고 있는 이탈리아 요리가 압도적이라 할 수 있다. 양식 중에서는 프랑스 요리의 순서가 비교적 복잡하다. 서양의 코스요리는 우리나라의 요리들과 큰 차이가 있으며 주 요리를 섭취하기 전 다양한 소량 음식들을 맛본다. 또한, 배부르기 위해 음식을 섭취하는 것이 아닌 음식
양식에서의 나이프와 포크는 한 가지만 사용하는 것이 아니라 각 코스마다 새로운 것을 사용하는데, 각 코스의 요리에 따라 사용하기 쉽게 크기와 모양이 구별되어 있다.
나이프와 포크는 각각 3개 이하로 놓여있게 되는데 바깥쪽에 놓인 것부터 안쪽을 향해 차례대로 사용하면 된다. 나이프와 포크를