제 2절 1.호텔 식음료의 역할
①. 새로운 고객 창출 및 재방문 효과
②. 호텔기업의 이윤을 창출
③. 고용기회의 확대
④. 호텔의 이미지 상승
⑤. 정치, 사회, 문화의 중심지 역할을
수행하는 공공장소
⑥. 고객의 욕구에 맞는 식음료 서비스 제공
제 2절 2.호텔 식음료부문의 성장요인
호텔 식음료 운영
I. 식음료의 개념과 분류
1. 식음료의 개념
식음료사업의 역사는 고대 도시문명의 성립과 함께 시작되었다고 할 수 있다. 즉, 인간이 어떠한 목적을 위하여 집을 떠나 이동하면서 먹고 쉬는 장소가 필요함에 따라 식음료업은 발생하게 되었다. 그 이후 사람들은 유목생활로부터
- 산양
우리나라에서 보통 염소라고 부름.
영어: domestic goat
숫산양 : buck , he-goat 암산양 : doe, she-goat새끼산양 : kid
1. 우리나라의 산양 사육
- 대부분 한국 재래종으로 재래종 산양(흑염소) 주로 육용으로 이용
- 이미 약 2,000년전 염소가 가축으로 사육되었거나 재물, 약용 등에 쓰인 것으로 추측
- 경
Ⅰ. 미국 다국적기업 맥도날드
핸리포드, 아이어코카, 카네기 등 각종산업분야의 대명사로 널리 알려져 있는 인물처럼 햄버거, 패스트푸드 업종에는 단연히 레이크록이다. 레이크록은 원래 종이컵 판매 세일즈맨으로 성공 한 후 밀크쉐이크 기계를 만들어 판매하는 사업자이자 세일즈맨이었다. 1954년
제조방법에 따라 크게 3가지로 분류한다.
양조주
발효주라고도 하며 전분이나 당분을 발효하여 여과한 것으로 보관하기 까다롭고 알콜 도수가 낮다.포도주, 맥주, 막걸리, 약주, 청주
증류주
발효주를 증류한 적으로 알콜 도수가 높고 잘 변하지 않으며 종류에 따라서는 나무통 속에서 숙성시키기도