외식업경영자의 정신자세(마음가짐)
지금 우리 외식업체들은 업체 내외적으로 급격한 환경변화에 직면하고 있다. 양보다 질을 점차 중시하는 외식패턴의 변화, 외식산업에 대한 소비자의 태도 및 인식의 변화, 기술혁신의 변화 등의 요인은 과거 성공요인을 재조명하고 환경변화에 능동적으로 대처
Ⅰ. 최고경영자(CEO)
성공하는 CEO는 매우 단순하면서도 명쾌한 방법으로 조직원의 헌신을 이끌어 낸다. 사람에 대한 관심 및 분명한 책임 설정 등이 그러한 수단이다. 반면 실패하는 CEO는 이런 점에서 성공하는 CEO와 구분된다. 프로세스 자체에 대한 집착으로 진정한 조직의 잠재력을 극대화하지 못하
국내 외식산업은 자생브랜드 뿐만 아니라 외국 유명브랜드들의 도입으로 미래 유망사업으로 부각되었다. 그러나 성공보다는 실패하는 업소가 더 많다는 것은 이미 주지된 현실이다. 실패하는 업소는 나름대로의 이유가 있겠지만 가장 중요한 것은 외식경영자가 고객에 대한 욕구(Needs)와 필요(Wants)를
외식기업 및 점포의 음식 및 서비스, 상표, 포장, 점포의 분위기까지도 포함한다.
외식경영자는 새로운 제품을 도입한 후 제품의 수명이 길고 수익이 높기를 기대한다. 그러나 대부분의 제품전략은 제품의 수명주기를 거치면서 변화하는 시장과 환경조건에 의해 변경된다. 제품의 수명주기는 제품개
경영자의 무사안일한 경영도 하나의 원인이라고 생각한다. 국가의 미래를 짊어질 청소년에게 적절한 영양공급이 되어야 할텐데 부실한 급식공급은 직간접적으로 국가장애에도 영양을 미치게 되니 급식경영자의 급식환경 개선을 위한 노력이 절실히 요구된다.
우리나라 외식산업은 1인당 GNP가 1백 달