세계화의 중점이 ‘전통이냐, 현지화냐’에 대한 논란.
4. 현지조사 미흡, ‘전통 강요식’의 레스토랑 비즈니스.
5. 많은 반찬 수라든지 공동 식기 사용.
6. 식당에서 의사소통이 잘 안 되는 점도 외국인들의 서비스 불만 사례.
7. 표준 레시피의 부족, 위생관념 부족인 한식당의 현실.
8. 외국인들은
세계화의 중점이 ‘전통이냐, 현지화냐’에 대한 논란.
4. 현지조사 미흡, ‘전통 강요식’의 레스토랑 비즈니스.
5. 많은 반찬 수라든지 공동 식기 사용.
6. 식당에서 의사소통이 잘 안 되는 점도 외국인들의 서비스 불만 사례.
7. 표준 레시피의 부족, 위생관념 부족인 한식당의 현실.
8. 외국인들은
한식외식산업의 특징과 개념을 알아보고, 개선방안과 향후 세계시장 진출로 인해 한식에 대한 인식에 미치는 요인을 실증적으로 분석하고자 한다.
(중략)
[ 시사점 및 향후 발전방안, 나아갈 방향 ]
우리 나라 외식산업의 현황을 분석하고 파악하여 한식업체가
좀 더 나은 방향으로 발전할 수 있
[ 서론 - 연구목적 및 연구방향 ]
본 연구는 문헌적 연구를 토대로 하여 외국 외식산업의 국내 진출 현황과
우리 나라 한식외식브랜드 및 한식산업의 해외 진출 현황을 알아보고,
우리 나라 한식외식브랜드 산업의 문제점과 이에 따른 해결 방안을 연구하여
한식세계화를 위한 한식 브랜드 발전과
산업 혁명의 시대를 거쳐 전자 혹은 후기산업시대를 살고 있는 현대인으로 하여금 새로운 지역의 음식에 대한 신비감과 호기심 그리고 궁금증을 유발시키고 이를 즐기고자 하는 욕구를 불러 일으키게 하였다. 더욱이 여러 지역간의 활발한 교류로 외식문화가 확산되면서 레스토랑과 같은 외식업소들