1. 한국전통음식의 특징
한 민족의 식생활 문화는 그 민족이 거주했던 곳의 기후, 풍토와 정치, 경제, 사회, 문화적 배경에 따라 형성되고 발전되어 왔다. 역사적으로 볼때, 고조선•부여 때는 만주벌판은 물론 요하유역까지 국경을 접하고 있었기 때문에 북방문화가 전래되어 그 요소도 지니면서
기호음료로 사용
음료 차의 유래는 농경사회(農耕社會)의 식생활 문화와 더불어 발전
중국차의 역사
진시황(秦始皇)이 중국을 통일한 후 차는 사천에서부터 중국 전 지역으로 확산.
17세기 이후 중국차는 복건성(福建省)과 광동성(廣東省)의 항구를 통하여 세계에 전파되어 인도네시아ㆍ인도와
문화방면은 북경본지의 風와 소수민족風이 동시에 성행하기 시작했으며 만, 몽, 회족 등 소수민족들은 특히 양고기를 즐겨 먹는데 그들의 대량이주로 음식문화에서 양고기를 원료로 요리를 만드는 특징을 형성하였다.
동시에 북경은 역사적으로 여러국가의 중심도시로 있었기때문에 전국의 정치,
문화의 변천과 발전 내용이 식생활의 유형이나 풍습에 크게 영향을 미쳐 식생활의 시대적 변천의 한 요인이 되지만 자연적 배경과 상응하는 그 민족 특유의 토착성은 항상 저변에 잠재된 채로 고유한 전통성의 기본으로 남게 된다. 계승희·윤석인, 1988, 한국 전통음식에 대한 외국운동선수들의 기호도