양산 통도사의 두릅무침, 해인사의 상치 불뚝 김치, 구례 화엄사의 상수리 잎 쌈 밥, 여주 신륵사의 연꽃 밥 등 우서 깊고 이름난 산사에는 으레 전통 있는 음식이 하나씩은 있게 마련이어서 예로부터 궁중 음식과 사찰음식은 우리나라의 전통 음식으로 쌍벽을 이루어 왔다. 사찰에서는 오신채(오신(五
* 나라현 (奈良縣)
1. 나라의 개요
일본의 거의 중앙부에 위치하여 사방이 오사카부(大阪府) 교토부(京都府) 와카야마현(和歌山縣) 미에현(三重縣)으로 둘러싸인 내륙 현.
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기후는 남북차·지역차가 크다. 나라 분지는 강수량이 적고 한서의 차가 크며, 동부의 구릉지는 냉량습윤하며, 남부 산
Ⅰ.음식의 역사(한국)
한국음식은 전통적인 한국문화를 대표할 만큼 중요한 구실을 해왔다고 할 수 있다. 한민족(韓民族)이 한반도에 유입하여 원시적인 채집 ·수렵 ·어로 등으로 식물을 얻어 날것으로 먹는 생활을 해오다가 언제부터인지 불을 쓰는 방법을 생활하는 데 도입하여 식료품을 찌고
Ⅰ. 서론
식품안전의 개념과 중요성
식품의 안전성을 확보하는 일로 ‘식품위생’이라고도 한다.
이는 식중독과 같은 식품으로부터의 피해를 미리 방지하기 위한 활동으로 식품위생법 제2조 제11항에서는 "식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생"으로, 세계보건기
죽의 배합 비를 결정하기 위하여 선발한 재료들이다. 멥쌀 100을 이용한 흰죽을 대조구로 하였으며, 그 외의 배합으로는 멥쌀과 찹쌀현미, 옥수수 등의 비율을 다양하게 혼합하여 제조되었다.
표 4. 재료배합별 품질특성
기본재료 배합비에 의해 제조한 죽의 분말에 끓는 물을 5배량 첨가하여 일정시