장내에서 해로운 물질인 인돌, skatole, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균 을 말합니다.
*유산균의 발견
유산균이 최초로 이용된 형태는 발효유의 형태로 페르시아 이전에 유목민이 우유를 가죽주머니에 담에서 장기간 보관 및 이동 중에
Lactobacillus plantarum 5x107 cfu/ml 과 0.009 g/ml (3.6 gm) 귀리 가루를 음료수에 섞어 과민성 장 증후군 환자들에게 위약과 비교하여 투여하였다. 장내 가스는 Lactobacillus치료 군에서 의미 있게 감소되었다. 1년 후 전체적인 소화관 기능은 치료 군에서 더 좋았다. 본 연구에서는 섬유질을 포함하고 있어서 probiotics의
Lactobacillus를 이용하여 알아보았다. 여기에는 균 자체적인 변수도 있었지만, 어떤 온도에서 어떤 조건을 통해 배양되었는지에 따라 같은 균이여도 pH의 감소 정도나 Acidity가 크게 달라짐을 알 수 있었다. 또한, 유산균의 발효에 의하여 생성되는 Lactic acid 중에서 우리 몸에 직접적인 영향을 끼치는 D(-) Form
내에서 안정성이 유지되어야 한다.
② 적정량의 살아 있는 생균이 함유되어 있어야 한다.
③ 가축에 대한 안정성이 있어야 한다.
④ 섭취된 생균은 빨리 활성화되면서 빠른 성장과 산생성이 있어야 한다.
⑤ 투여효과가 항상 고르게 나타나야 한다.
⑥ 장관 내 유용균의 발육증식 및 정상 균