Part.1
육제품 포장과 소비자 선호도와의 관계
육제품 포장 방법
-wrap packaging
-vacuum packaging
-MAP packaging
선호도
명사
좋아하는 정도
소형차에 대한 소비자의 선호도가 높아지고 있다.
제품의 경쟁력은 기본적으로 그 제품에 대한 소비자의 선호도에 따라 결정된다.
중략
랩
1. 햄 소시지의 역사
육가공이란 고기를 소금에 절이거나 훈연, 건조, 열처리 또는 고기를 갈아서 모양을 변형시키는 등, 본래 고기의 성질이나 형상, 상태를 변화시키는 공정을 말한다. 이러한 육가공의 역사는 실제로 선사시대부터 시작하였다고 할 수 있다. 수렵하여 잡은 고기가 양이 많은 경우 사
□ Purpose
육고기로 소시지를 직접 제조하여 식품가공을 실습해 보고, 실제로 소시지가 어떤 과정을 거쳐서 완성되는 것인지를 몸으로 체험하고 이해한다.
□ Principles
1) 소시지 가공이란?
식품 가공(food processing)이란 자연에서 채취한 식품 재료를 요리하거나, 소비, 저장하기 적절한 형태로 전환하
축산학과는 돼지 5마리를 도축해서 여러 가지 축산가공품(햄, 베이컨, 소시지)을 만들기 위해서 과정별로 조를 만들어서 진행하였다. 실습일지에서는 요일별로 작성하였고 그에 맞는 내용은 책을 참고하여서 작성하였습니다. 마지막으로 육가공 실습을 하면서 느끼고 배운점을 적어보았습니다.