4.실험 목적
드라이아이스의 승화열을 측정하고 상평형 그림의 의미를 이해한다.
※주의사항
① 드라이아이스를 맨손으로 만지지 않는다.
② 드라이아이스가 풍선 안으로 모두 들어갔는지 확인한다.
5.실험원리
1) 분자 간 힘과 물질의 상태
● 물질의 상태
물질은 입자 간 인력의 차이에
반영구적이다. 이 장치는 가격과 효율 면에서 단점이 있으나 대형에서부터 소형까지 제작할 수 있으며, 용량도 간단히 조절할 수 있는 장점이 있다.
Fig. 2
이번 실험에서는 증기압축을 이용한 냉동 사이클에 대한 실험을 수행하게 되는데, 증기압축 냉동 사이클에 대하여 간략히 알아보기로 한다.
일반적으로 공기라 하면 수증기를 함유한 습윤공기(moist air)를 의미하며 공기의 성질은 식품의 건조, 저장 등의 조작과 매우 밀접한 관계를 갖는다.
① 절대습도
습도는 습윤고기 중에 포함되어 있는 수분의 양을 나타내는 척도로서 건조공기 1kg이 동반하는 수분의 kg수를 절대습도 H(absolute humidity)라
2) 식품건조의 원리(Principle of drying)
- 식품 중에 함유되어 있는 수분을 제거하는 건조기구는 그림 1과 같다. 식품 속에 있는 수분을 수증기로 증발시키기 위해서는 여기에 필요한 증발잠열을 외부로부터 공급해 주어야 하기 때문에 식품을 가열할 필요가 있다. 식품을 가열하는 방법은 일반적으로 가온
..........
3. 실험방법
1) 그림 A와 같은 열량계를 만든다.
a. 그림 A와 같이 스타이로폼 용기의 뚜껑에 깔때기와 온도계가 들어갈 수 있는 구멍을 만든다......
(2) 승화열의 계산
드라이아이스가 흡수한 열의 양 = 물이 방출한 열의 양
물이 방출한 열의 양 Q(J) = 4.18(J/g。C)×w(g)×ΔT(。C)
드라이아이스