2. 지방산의 분류
** 지방산의 구성
․ α 말단에 COOH, ω 말단에 CH3가 있다. --> CH3(CH2)nCOOH
․ 분자내에 이중결함의 유무에 따라 불포화지방산, 포화지방산으로 분류한다.
․ 탄소수에 따라 저급, 중급, 고급지방산으로 분류
․ 검화(saponification) : 지방산에 KOH, NaOH 등의 알칼
지방산
-탄소수가 같은 포화지방산에 비해 융점이 남자 소화가 잘되며 많이 함유할수록 상온에서 액체상태이다.
-단일 불포화 지방산:이중결합인 한 개
-다가 불포화 지방산:두개이상의 이중결합으로 이루어진지방산으로 공기중에 쉽게 산화된다,
(2)탄소수에 의한분류
-단쇄지방산(저급지방산):C4~C
지방산이 에스테르화된 화합물이다. 비중은 0.9로 물보다 가볍고 물과 잘 섞이지 않는 성질이 있다. 그러나 비누, 담즙산염, 레시틴, 단백질, 중성세제 등과 함께 섞을 경우 작은 지방 입자가 되어 물속에 분산되는데, 이를 유화라고 한다. 세포 내에 들어 있는 레시틴이나 단백질 등에 의해 지질은 체내
Ⅰ. 서론
아동기와 청소년기는 근대의 발견이다(Aries, 1962). 전통사회에서 아이들은 아주 짧은 아동기를 거쳐 바로 성인이 되었다. 그나마 아동기는 어떠한 독자적 특성이나 독립적인 자기 정체를 가지지 못하는 ‘작은 어른’을 의미하는 것이었고, 지금과 같은 정서적 배려와 체계적인 훈육방식 같
Ⅰ. 지질과 지질분류
1. 단순지질(simple lipids)
일반적으로 지방산과 알콜이 결합된 Ester형의 지질을 말한다. 형태에 따라서는 탄소수가 많은 알코올과 알코올이 결합한 Ester형 또는 지방산과 아미노 알코올이 결합한 산 아미드형을 이루는 것도 있다.
1) 중성지방(Neutral fat, Glyceride, Triglyceride)
Glycer