예냉 등 저장 전처리를 거치면 방지할 수 있다. 예냉도 호흡 속도가 빠른 사과의 경우, 바로 예냉을 해주고, 반면에 호흡 속도가 느린 배는 호흡열 발생이 적어 신속한 예냉을 하지 않아도 되지만, 조생종인 신수, 행수 등의 수확시기는 기온이 높을 때 수확을 하기 때문에 과실 온도를 신속히 낮춰주는
Ⅰ. 서 론
우리나라는 최근 감자가 웰빙식품으로 인식되어 수요가 증가하고 있는 실정이다. 감자는 탄수화물을 포함한 각종 기능 성분을 다량 함유하고 있기 때문에 우리나라는 물론이고 서양에서도 건강식품으로 그 수요가 증가하고 있는 실정이다. 감자는 산지처럼 땅이 기름지지 않고 물이 부족
Ⅰ. 서론
우리나라의 가을감자 재배는 생태환경적인 측면에서 온도가 점차 낮아질 뿐만 아니라 일장조건도 단일조건이 되기 때문에 감자의 비대에 적합한 조건이다. 그러나 파종직후 고온과 가을장마와 태풍의 피해를 입는 경우가 많고, 재포기간이 다른 작형에 비하여 짧아 만생종보다는 조생종이
Ⅰ. 서 론
과거에 감자는 못먹고 사는 사람의 비상 식량으로 배고픔의 상징으로 인식되고 있어 강원도 남자들이 가장 듣기 싫은 소리가 '감자 바우' 었다 그러나 최근 웰빙 시대를 맞이하여 감자는 건강식품으로 인식되어 수요가 증가하고 있는 실정이다. 감자는 탄수화물을 포함한 각종 기능 성분을
보기 안 좋았다. 차라리 상온에 두는 것이 좋아 바바나 상태가 오래간다는 사실을 깨우쳤다. 이처럼 채소 수확후 전처리와 자장방법에 따라 채소의 수명이 짧고 길어질 수 있다는 사실을 깨우칠 수 있었다.
이 장에서는 원예작물학I3E 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하기로 하자.