보기 안 좋았다. 차라리 상온에 두는 것이 좋아 바바나 상태가 오래간다는 사실을 깨우쳤다. 이처럼 채소 수확후 전처리와 자장방법에 따라 채소의 수명이 짧고 길어질 수 있다는 사실을 깨우칠 수 있었다.
이 장에서는 원예작물학I3E 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하기로 하자.
Ⅰ. 서 론
힐링과 웰빙 시대를 맞이하여 요즘 현대인들은 몸에 좋은 건강음식을 많이 찾고 있다. 특히 신토불이 식품인 한국산이 중국산에 비하여 훨씬 품질이 좋다 영양도 높으며 건강에 좋다고 하여 선풍적인 인기를 얻고 있다. ?실지로 아무리 좋은 음식이라고 해도 넘 많이 먹으면 지나치듯이 적
1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오
1, 식중독의 개념과 원인, 대책
식중독(food-borne illnesses)은 생물학적, 화확적, 물리적 위해에 의해 오염된
전처리*주발효*후숙*포장의 과정을 거치게 된다. 인천 남동 시설과 음성군 시설을 비교하면서 공정 단계별로 소개하고자 한다.
[그림 2.2 남동구 음식물 쓰레기 자원화 복합처리 시설 공정도]
2.1 전처리전처리 단계에서는 쓰레기의 수납, 파쇄, 교반, 탈수, 부자재 혼합등의 작업이 이루어 진다.