제과제빵에 이용될 수 있는 기능성 식품의 종류와 기능.
빵식이 현대인의 식생활에 자리를 잡아가는 중에 외식업계를 비롯해서 사회 여러 곳에서는 웰빙의 바람이 불어 건강에 대한 관심이 높아지고 있다.
그러한 사회의 인식 변화에 발맞춰가기 위해서는 제빵에서도 이제는 단순히 맛을 위해서만
- 기능성 식품이란? -
1. 정의
기능성 식품은 관례적으로 식품 성분이 갖는 생체 방어, 생체리듬의 조절, 질병의 예방과 치료 등 생체 조절기능을 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고, 가공된 식품이라고 정의될 수 있는데, 각 나라마다 식품법규상에 내리는 정의는 다소 차이가 있다. 우리나라에서는 200
Ⅰ. 서론
미생물은 새로운 기능의 생물소재를 제공해 줄 수 있는 가능성이 무한하며 육상 환경에서 서식하는 생물 연구의 한계를 넘어서서 생명공학기술의 새로운 돌파구를 마련해 줄 수 있는 중요한 자원이다. 그러나 아직까지 전체 미생물 중 극히 일부분만이 연구된 실정이며 유전체 연구에서도
Ⅰ. 단자엽식물
외떡잎식물과 쌍떡잎식물에서의 발생은 떡잎이 나타날 때 확연히 다르다. 옥수수나 기타외떡잎식물의 경우에 한 개의 떡잎은 심장 모양이라기보다는 오히려 원통 모양이며 매우 크다. 다른 외떡잎식물인 양파에서는 떡잎이 매우 크며 나선 모양으로 구부러져 있고 또한 종자의 많은
녹조류, 갈조류 그리고 홍조류를 일컫는 말이다. 이들 대부분이 생활사(생활하는 기간)에서 단세포의 포자 혹은 접합자(식물체의 배우자와의 합체)의 형태로 유생시기를 겪습니다. 갈조류와 홍조류가 오로지 바다에서만 생육하지만 녹조류가 전체 종 수에서 해산 종이 차지하는 비율이 약 13.8%로 담수