비만은 체내에 지방이 과잉 저장된 상태로 일종의 영양장애로서 보통체중이 표준체중의 20%이상 초과될 때를 말한다(서순규, 1975). Williams(1972)에 의하면 비만증 자체가 질병이 아니라 해도 이것은 모든 치명적인 질환과 같으며 비만한 경우에는 어떤 부상이나 위협에 대한 회복이 매우 힘들 때가 많다고
1. 활성산소란?
(1) 산소 : 몸 속에 들어온 산소는 세포 속에서
음식물과 결합 → 탄수화물과 지방을 태워 에너지 생성
산소가 세포 속에서 영양분을 태우는 것을 산화라고 한다.
(2) 활성산소 : 호흡과정 중 몸 속으로 들어간
산소가 산화과정에 이용되면서 여러 대사과정에서 생성되어
생체조직
1. 서론
지방은 사람의 신체를 구성하는 중요 성분 중 하나로 에너지 저장과 신체의 충격 완화를 위해 꼭 필요한 물질이다. 그러나 고영양의 식사 섭취로 인한 비만환자의 증가와 다이어트의 열풍으로 인하여 지방은 부정적인 물질로 인식되어 왔다. 적당한 체지방의 형성은 생식능력의 형성 등 중요
두유의 변질
위에서 살펴본 바와 같이 두유에 들어있는 지방산은 산소를 만나 산화될 수 있으며, 이로 인해 두유는 변질되게 된다. 특히 두유는 우유에 비하여 산소와 햇빛에 쉽게 산화되는데, 이는 두유에 풍부하게 존재하는 리놀레산의 역할이 크다. 리놀레산은 필수지방산으로 매우 영양효과는
지방산패가 어떻게 진행되는 지 알아보기 위하여 본 설계를 시작하였다.
실질적으로 두유는 개봉한 후 바로 섭취하는 경우가 대다수이고 만약 개봉하여 보관하였을 경우에는 미생물에 의한 contamination이 우려되므로 개봉하지 않은 두유의 산화에 대하여 측정하기로 하였다. 지질의 산화 속도 및