지질의 정량
지질(lipid)이란 생체성분 중에서 에텔, 아세톤, 알콜, chloroform, 사염화탄소(CCl4) 등의 유기용제에 용해하는 것의 총칭이다. 지질에는 중성지질(유기, 지방)외에 인지질, 당지질 등의 복합지질, steroid, terpene 류, 지용성비타민, 색소가 함유되어 있다.
중성지질, 인지질, 당지질 등은 알칼
Ⅰ. 회분의 정량분석
1. Aluminum foil cup을 이용한 회화법
종래부터 회분 정량은 자제 또는 금속 용기를 사용하여 회화하는 방법이 일반적으로 이용되어 왔다. 그러나 이들의 용기는 중량이 무겁고, 냉각 효과가 나빠서 여러 오차의 원인이 된다. 그것에 비하여 aluminum foil cup은 가벼우며, 525~600℃의 범위
1. 시료의 조제
시료의 선택 – 농심 새우깡
새우깡은 1971년도 12월 출시된 우리나라 최초의 스낵 으로 자꾸자꾸 손이 가는 대표적인 인기스낵.
식품분석 실험 위해 시료를 조제한다.
건조법을 이용하여 시료의 수분을 정량.
실험원리
∎ 잔회의 성질은 식품의 종류,회화 종
1. 실험 목적
① 사료(K)중의 Total Lipid 함량을 알아본다.
② GC를 이용하여 사료(K)중의 지방산 조성을 알아본다.
2. 실험 원리
1) Total lipid 정량
다량의 수분을 함유하는 생체 시료로부터 지질을 효과적으로 추출하는 용제로써, 무극 성의 클로로포름과 극성을 가진 메탄올 혼합 용액 (C/M용액)
조단백질 정량
실험방법 : Kjeldahl 질소정량법
실험결과
공시험의 0.1 N NaOH 적정량 : 7.63 ml
시료(땅콩)의 0.1 N NaOH 적정량 : 4.8 ml
조단백질 함량 계산
조단백질(%)
={(0.014*2.83*0.950*1.000*5.46)/0.9954}*100
≓ 20.65
고찰
회분 정량과 조지방정량실험에서 모두 땅콩 중에서도 대립종의 이론값과 유사