단백질이 필요하다. 영양 학자들이 권장하는 단백질의 섭취량은 총 섭취 열량의 15% 정도로서, 지방의 20%, 탄수화물의 65%와 비교하여 볼 때 적은 양이다.
단백질은 신체 내 모든세포에서 발견되며 신체조직의 성장과 유지에 매우중요하다.
식사로부터 섭취한 단백질이 충분해야만 임신이나 성장기 동
지방 1g당 약 9kcal의 에너지가 발생하는데, 이는 탄수화물·단백질의 약 2배에 해당한다.
2. 지방의 체내 대사과정
비만 노이로제에 걸린 사람들에게는 지방이 쓸데없는 것 같지만 지방은 많은 일을 한다. 심장, 간, 신장, 췌장, 뇌 및 척추들은 인체의 생명유지에 필수적인 기관들을 외부의 충격이나 압
세포의 내부로 보내 주는 수용체이다. 따라서 세포 외부의 화학적 자극은 세포 내부의 생화학적 현상에 영향을 미칠 수 있다.
마지막으로, 특수화된 어떤 막은 에너지전환계로 작용하는 단백질 집합체를 가진다. 미토콘드리아 막은 지방과 탄수화물의 산화에 의해 방출된 에너지를 화학적 형태의 ATP로