1. 카페인추출의 원리
커피, 차의 잎 그리고 콜라 열매의 우려낸 수용성 즙의 흥분 효과는 주로 질소 헤테로 고리를 가지고 있는 카페인 때문이다. 우리가 즐겨 마시는 콜라나 차에는 카페인(caffeine)이 들어 있다. 따라서 카페인을 이들 음료로부터 추출하는 것도 흥미가 있을 것이다.
카페인의 구
카페인 섭취로 약물남용에 의해 촉발되는 반사회적인 행동은 발견하지 못했을 뿐만 아니라 어떤 만성적인 건강문제도 초래하지 않았다고 밝혔다
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Ⅱ. 카페인의 성분
카페인은 커피와 코코아 열매, 콜라나무 열매 및 차나무 잎 등 약 60여종의 식물에서 추출되는 물질로
.실험 목적 :
어떤 성분을 한 물질에서 분리하려 할 때 이용되는 방법 중 널리 이용되는 추출에 대한 원리와 개념을 이해하고, 홍차 잎에 존재하는 카페인을 추출을 통해 분리하여 실험의 원리를 파악한다.
2. 실험 기구 및 시약
100mL 비이커 4개, CaCO3 , 증류수, 홍차 tea bag 4개, 감압 플라스크, 삼각 플
카페 에스프레소(이탈리아어: caffè espresso)는, 고압•고온 하의 물을 미세하게 분쇄한 커피 가루에 가해 추출해내는 고농축 커피의 일종이다.
3) 인스턴트 커피 – 영하 40도 이하에서 한번 건조시켜 이를 갈아준 다음 진공
상태에서 수분을 증발시키는 기법을 이용한 커피.
4) 디카페인 커
추출된 커피는 강한 향미와 높은 바디감이 특징이다.
-더치(Dutch) 커피: 워터드립이라고 하는 이 방식은 차가운 상태의 물을 아주 천천히 추출하는 방식으로 쓴맛과 떫은 맛이 적은 것이 특징이다. 찬물로 추출하기 때문에 카페인 함량이 거의 없고, 추출 후 오랜 시간이 지나도 맛의 변화가 거의 없다.