Ⅰ. 캠필로박터균의 개념
Campylobacter jejuni는 1970년 후반까지 사람에게 질병을 일으키는 것으로 알려지지 않았다. 그러나 그 후 세균성 식중독의 주요 원인균으로 출현하였다. 미국에서 발생한 C. jejuni 감염추정율은 매년 200만 명 이상이다(미국 국민의 약 1%). 심한 신경성 징후를 일으키는 Gullain-Barre syn
Ⅰ. 개요
세균이 번식하기 쉬운 따뜻한 계절에 집중적으로 발생하는 세균성 식중독(bacterial food poisoning)은 세균에 오염된 음식물을 섭취함으로서 발생한다. 해마다 수없이 많은 식중독이 발생하고 있으며, 그 가운데 병인 물질이 판명된 것의 80˜90%는 세균에 의한 것이다. 아직까지 식중독사건의 15
터에 보고된, 원인이 밝혀진 음식물 매개 집단발병례의 42.7%가 살모넬라증이었다. 미국의 Foodborne disease active surveillance network의 active surveillance를 통해 진단된 살모넬라증의 발생률은 10만 명당 16.1명이었다.
2. 임상양상
1) 병원체 및 전파양식
살모넬라속에는 2,000가지가 넘는 혈청형이 있으며 살모넬
Ⅰ. 개요
식품산업의 통합은 식중독의 유행과 밀접한 관계가 있다. 시장 크기가 커지며, 대규모 중앙 집중화된 식품가공업자로부터 생산품을 더 넓은 지역으로 공급하는 추세는 대규모 식중독을 일으킬 위험을 가지고 있다. 1985년 대형 중서부 우유 회사에서 오염된 우유에 의해 발생한 살모넬라 식
Ⅱ. 세균성 식중독 사고
1. 식중독의 개념
1) 정의
식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다. 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에