1. 효소의 특성
생명체를 유지시키는 수많은 생화학 반응들은 거의 모두가 효소(enzyme)에 의해 이루어진다. 예를 들어, 제1장 및 제2장에서 다루었던 것처럼 다당류인 녹말의 분해, 이당류인 유당의 분해 및 포도당을 세포 내로 끌어들이기 등 많은 일을 효소가 수행하며 DNA, RNA 및 단백질의 합성 또한 효
합성 유무에 따른 분류
*불필수 지방산:신체내에서 합성되므로 식품을 통해서 반드시 섭취할 필요가 없는 지방산이다.
*필수지방산:체내엣 합성이 되지 않거나 불충분하게 합성되어 반드시 식사로부터 매일 일정량을 섭취해야 하는 지방산이다.
-종류
필수지방산
구조
기능
급원
Linoleic acid
C18(2
콜라겐의 현저한 감소에 의해서라고 할 수 있다. 콜라겐은 진피의 90% 이상을 차지하고 있으면서 피부의 장력과 강도를 부여하기 때문에 외부로부터의 자극에 대해 피부를 보호하고 유지시킨다. 때문에 콜라겐의 감소는 피부노화와 매우 깊은 관계를 가지고 있고, 이러한 문제를 해결하기 위해 많은 치
A. vitamin C
;대부분의 동물은 포도당이나 또는 포도당과 관련있는 전구체들로부터 체내에서 vit C를 합성할 수 있지만, 인간과 원숭이류, 모르모트 등은 식품에서 섭취하지 않으면 안된다. 인체의 조직세포, 잇몸, 혈관, 뼈, 이 등의 성장과 재생에 중요한 콜라겐을 만들어내는데 주요한 역할을 한다. vit
레티놀 - 피부 탄력을 증가시키는 비타민 A - 레티놀은 동물에서 추출한 비타민 A 성분이다. 세포 분화를 촉진하고 콜라겐합성을 촉진시킴으로써 피부 탄력을 증가시키고, 피부 각질층에 관여해 신진대사를 촉진시킨다. 그러나 빛, 또는 열등에 쉽게 산화되어 그 순수 활성을 일어버리는 특징이 있어 그