경영통제의 표준 유형
목표나 계획프로그램, 정책과 절차 및 예산 등 모든 계획유형은 실제 혹은 기대하는 업적성과를 측정할 수 있는 표준이 될 수 있다. 이러한 표준유형을 몬디(R. W. Mondy)는 (1) 시간표준, 생산성 표준, 원가표준. (2) 품질표준, 행동표준으로 구분"하고 있으나 쿤츠는 (3) 물적표준, 원
원가를 절감할 수 있도록 하는 방법이다.
전통적인 원가통제방법에서는 원가절감의 노하우가 경영자나 공학자들에게 있다고 보아 이들이 작업자들의 달성목표치인 표준원가를 설정하고 그 표준원가는 계속적으로 성과평가의 기준이 된다. 반면에 카이젠원가에서는 공정에서 직접 작업을 수행하는
1.원가의 의의
원가는 기업경영에 있어서 특정한 제품의 제조와 판매 및 서비스의 제공을 위하여 소비된 각종의 재화 및 용역의 경제가치이다. 원가는 제조비, 판매비.인건비,제품재료비라고 정의할 수 있다.
2.원가계산의 목적
경영방침 또는 이익계획에 따라 손익의 산정과 재정상태의 파악 및 제
원가 관리 시스템이 비교적 체계화 되어 있는 패밀리 레스토랑 원가 관리 메커니즘
특히 외식 산업 원가의 가장 큰 부분을 차지하는 식재료 원가 관리에 대한 심충적 이해
소규모 체인 레스토랑 지점의 원가 관리
원가 관리 절차
구매에서 메뉴 관리까지 원가 관리 전절차 조사
조사방법:
T
[외식창업] 외식경영
I. 외식사업의 경영방식
1) 독립경영방식
본인의 지식과 능력으로 외식업소를 직접 단독으로 경영하는 직영방식을 말한다. 즉 투자에서 운영까지 그 모든 영업활동상의 권한과 책임이 경영자에게 부여되는 형태로 대부분의 외식업소가 독립경영의 형태를 띠고 있다.
- 독립