Ⅰ. 개요
식중독의 문제는 아무리 강조해도 지나치지 않다. 해마다 학교급식으로 인해 식중독사고가 발생하는데도 이의 예방이 이루어지지 않고 재발되고 있으니 안타까운 일이라 하겠다.
식중독 예방을 위해서는 무엇보다 철저한 식재료에 대한 검수와 조리 배식, 과정상의 예방대책이 필요하다.
급식업체에서의 HACCP 적용을 적극 강조하면서, 일상 업무 중에 지속적으로 활용할 것을 권장하였으며(FDA, 1994), Food Code 1995에서는 HACCP 적용을 더욱 강화하여 급식업체 소매점, 자판기 운영업체에 적용할 수 있는 HACCP guidelines를 제시하고 있다.
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Ⅱ. 일본학교급식의 유형
1. 심심치 않게 들려오는 학교급식 문제
학교급식은 학생들의 성장에 필요한 영양을 공급하여 건전한 심신발달을 도모하고 올바른 식생활습관 형성이라는 중요한 목적을 갖고 있다. 또 이를 통해 장래 평생건강의 기틀을 마련하고 협동정신과 봉사정신 등 공동체의식 함양을 위한 교육의 일환으로
Ⅰ. 학교급식의 쟁점
학교급식은 시설과 운영의 합리화와 현대식 개선, 식재료의 안전성 확보, 인건비 및 비정규직 해소문제, 기타 급식소 및 식당의 위생 문제, 재정비리 해결 등 해결해야 할 과제가 한 두가지가 아니다. 그 중 앞에서 본 것처럼 집단 급식의 가장 중요한 잣대는 ꡐ안전ꡑ 이
Ⅰ. 서 론
식생활은 국민건강과 체위 향상의 결정적 요소이며, 개인의 활동과 건강에 직결된다. 특히 성장기에 속하는 초등학생들의 영양 상태는 신체적 · 정신적 성장과 발달에 지대한 영향을 미친다. 학교급식은 학교에서의 집단급식을 통하여 학생의 심신의 건전한 발달을 도모하고, 나아가 국민